市中心的山上，藏着“老杭州的根据地”！十几块钱坐一天，到底有什么花头精？

在杭州，哪里能花十几块钱安耽坐上一整天？

前几天志玲在社交平台上刷到，有网友爬吴山，不小心“误入”了老杭州的根据地——吴山大碗茶，茶位费十几块，能坐一整天，聊天、打牌、吃吃喝喝，好不惬意。

看到这条笔记，志玲赶紧问了问身边几位杭州同事，听到“吴山大碗茶”都一头雾水，皱了皱眉头又恍然大悟：哦！是不是伍公山上去那片平地啊？以为没什么花头精的！

不过既然说是“老杭州根据地”，自然是有道理的。这周，志玲找了个风和日丽的上午，前去探了探。

景区山上藏着的“老杭州根据地”

有茶馆开了18年，9成都是老茶客

按照网友给出的指示，志玲先到鼓楼，找到城墙下的伍公山入口，据说向上爬一小段山，就能找到吴山大碗茶。

这里属于吴山景区，不过老杭州更习惯称吴山为“城隍山”，所谓“吴山天风”，是新西湖十景之一，指的就是能在位于市中心的吴山顶上，可以俯瞰街市巷陌、钱塘江、西湖，独属于杭州的元素——江、山、湖、城之胜，皆可尽收眼底。

志玲亲测，都算不上爬山，向上走个5分钟，就能见到掩映在绿树中的茶馆和人群。本以为吴山大碗茶是特指某一家，但其实这是属于吴山景区的民俗之一。红棕色的大伞撑起来，藤编的椅子一放，曲折的登山道路中间，都能形成一家小茶馆。

志玲一路走来，发现即便是工作日，每一家茶馆几乎都座无虚席，没有精致的布景和装修，备茶区的暖水瓶都是二三十年前的老款式，但很有市井烟火气。随便找一家坐下，看看茶单，最便宜的茶15元一杯，可以无限续水，除此之外还有馄饨、小笼包、片儿川、酱鸭等等简餐。

志玲点了一杯老白茶，老板娘直接送上一暖壶热水，随便续。大馄饨的味道也实在不错，皮薄馅大。老板娘说，吴山大碗茶没那么多讲究，自己可以随便带水果、小吃过来，出个茶位费，坐到几点都行。志玲看了看周围几桌，都是和朋友小聚的叔叔阿姨，桌上有茶，也有从山下打包上来的凉菜、小吃。

“我们早上6:30开门，到晚上6点左右收摊，一年四季不休息，除了之前因为疫情防控休息过，其余时间都在的。”老板娘和志玲闲聊起来，茶室开了18年，哪怕是冬天，只要天气还不错，不是特别冷，老客都像上班打卡一样，准时准点上山喝茶。

但这不是什么潮流，也不是稍纵即逝的“杭儿风”，是老杭州一直以来的生活方式。老板娘说，自家95%的客人都是熟脸，从上班喝到退休，在茶室的时间可能比在家的时间还长。

“有很多杭州本地人也不晓得我们这里的，但住这附近的一定知道。你说现在二三十块钱坐一天的地方，还有哪里能找？退休了么没事情做，在家就是做家务、带孩子，现在很多四五十岁的人家也想得开，不如出来，和朋友、小姐妹喝喝茶聊聊天，一天过得很悠闲自在的！”

在老板娘的口中，这里确是“杭州人的根据地”，十几年前比现在更是热闹，“14年、15年左右，望江门那边的老客能把我们这里百来桌都坐满，小广场这么大空地，全是人嘞！后来他们拆迁搬走，也就是鼓楼附近的老邻居常来常往了。”

图片来源：上城区新闻报道中心，2018年报道

志玲在茶室闲坐许久，没怎么看到年轻面孔，叔叔阿姨倒真是络绎不绝。但老板娘却说，年轻人来得越来越多了，“杭州人有喝茶的习惯，四五岁的小孩子带过来，要龙井、要九曲红梅点的可清楚了！还有下沙那边的年轻老师，每周末都要来一次，转地铁来回两三个小时，也要过来‘充充电’，他说这里是福地。”

不过大多数人路过此处，总是看看就走了，继续爬山去。老板娘说，不熟悉的人会觉得这里没什么花头，无非是随便坐坐的。但很多人一旦坐下来，就不想再走。

“再往前还可以向上爬，下去就是吴山广场。”临走前，老板娘热情地给志玲指路。一路向前，绿树更多，空气也更清新，仿佛世外桃源，实在是个放松身心的好去处。

年轻人热衷打卡新式茶馆

网红店、社区店各有千秋

其实近两年，茶馆、茶室在杭州的热度越来越高，从前，精品咖啡馆是年轻人的必打卡之处，如今，有“花头”的茶室一点都不输。

在杭州以“茶室”为关键词能搜到17435个结果

随便在社交平台上搜一搜，都是美图。

只说城隍阁、吴山景区脚下，就不只是大马弄和十五奎巷的烟火气，还有河坊街和南宋御街的精致新潮。山上，是叔叔阿姨们的主阵地。山下，大井巷里，就有两三家颇有人气的网红茶馆。

比如无玄茶屋，二楼的小阳台是个大亮点，晴天的时候很是出片，雨天的时候更有氛围。哪怕临窗听雨，天气不好，人也不少。

而巷子口的查小文茶客厅，则被老板赋予了更多社交功能。老板说，之所以要用“客厅”的概念，就是希望大家来这里，就好像在家里的客厅招待朋友一样，交流、分享，喝一杯好茶。

除了开在景区周边、装修颇有亮点的茶馆之外，志玲发现，“社区茶馆”也如雨后春笋般冒头。开在居民家门口，不仅亲切、便捷，茶的品质也可圈可点。

入茶行已有几年时间的茶老板，去年选择将自己的水豚茶社落地在位于留下的和家园社区底商。志玲去过一次，便对店里的“茶酒”念念不忘。不过有网友评价：这个位置有点劝退！而茶老板却有自己的想法。

“一来，离家近。二来，客人不多，可以按自己的节奏做一些茶品、新品、流程上的调整。而且初试水选择在社区开店，也是考虑到如果新型茶店的尝试可以在社区落地，那约等于在哪里都可以开一家新店，对市场的预期会比较高。”

茶老板告诉志玲，经过自己开店后的观察发现，到社区店来消费的客人，年龄主要在25-40岁之间，年纪特别小或者特别大的客人几乎没有，年龄段很集中，而且对于自家小店来说，拍照的客人不算多。

“茶店还是一个专心喝茶的地方吧，可以有社交属性，但最终还是要喝一杯好茶，需要有专业的技能来满足客人的需求。”虽然没有迎合大众消费习惯的想法，茶老板还是按照自己的喜好做了一些创新，比如将茶和酒结合起来，“茶酒”系列很受欢迎，大家都觉得不错，便被留在了菜单上。

“店里现在的客人，喝功夫茶的和喝新式调饮的客人差不多是一半一半。不过从消费额度上来说，前者远远大于后者。有的客人会相当专一，只喝某一款茶，有一些客人会很乐于尝试各个茶种，把菜单上的茶都喝一遍。”

眼下，杭州已入夏，传统的茶还能有哪些创新？茶老板说，自己也在研究，试图推出一些更清爽宜人的茶饮——在还原茶本身的滋味和适口宜饮上，还在探索中。

你更喜欢去哪种茶馆喝茶？

你有哪些一坐一整天的宝藏去处？

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来源

19楼（my19lou）

作者：欧文

审核：宛如

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